Das ändert nichts an meiner Aussage, dass die reale Codierung des Dokuments mit der im Editor eingestellten übereinstimmen muss, damit der Editor die Umlaute richtig anzeigt, und dass die reale Codierung des Dokuments mit der bei inputenc eingestellten übereinstimmen muss, damit LaTeX die Umlaute korrekt verarbeiten kann.

Welche Codierung irgendwelche heruntergeladenen Dateien haben, hängt nun wirklich nicht von Deiner Ubuntu-Version ab. Davon hängt allenfalls die Version und die Voreinstellung von kile ab.

Bei neu eingegebenen Dateien sollte die Umlautdarstellung im Editor ja eigentlich auch kein Problem sein. Für die Verarbeitung mit LaTeX habe ich für diesen Fall extra auf selinput hingewiesen.