Hm. Vielleicht mal etwas Hintergrundwissen. Dateien bestehen aus Nullen und Einsen. Wenn du in deinem Editor ein "a" eintippst, dann steht in der Datei "01100001". Dabei ist das Betriebssystem/die Kodierung ziemlich egal. "a" wird überall so gespeichert.

Beim "ä" ist das anders. Der Mac (mac encoding) speichert "10001010", Windows ("ansinew") speichert "11100100". In beiden Fällen werden Zeichen benützt, weswegen die Kodierungen auch "8-Bit-Kodierungen" heißen. In utf8 ist das "ä" mit "11000011 10100100" kodiert, also mit 16 Zeichen.

Wenn ihr zu zweit an einer Datei schreiben wollt, müsst ihr euch schon einigen und die "ä" gleich abspeichern. Kein LaTeX-Paket kann euch helfen, wenn ihr das "ä" mal so und mal anders in die Datei schreibt und damit eure Editoren verwirrt. Wenn du "macintosh" schreiben kannst, könnt ihr das ja beide benutzen.

Wenn ihr es hinbekommen habt, dass beim Hin-und-her-Schicken der Datei die Umlaute in den Editoren nicht mehr durcheinander geraten, dann könnt ihr darüber nachdenken, welche inputenc-Option (ansinew, applemac, utf8) ihr für LaTeX braucht. Notfalls einfach durchprobieren.