Hallo Fite, mittlerweile bist du doch lange genug hier, um die Forums-Gepflogenheiten gelernt zu haben
28 Pakete, von denen nur array für die Lauffähigkeit notwendig ist, sind kein Minimalbeispiel! Auch solltest du den LaTeX-Code in entsprechende CODE-tags setzen.
Da du nicht genau schreibst, welche Zellen nun genau durchgestrichen werden sollen, habe ich einfach mal Zeile 1 und 2 der zweiten Spalte genommen. In Anlehnung an diese Lösung bei tex.sx habe ich Marker mit tikzmark gesetzt und via connect verbunden. Das Ganze braucht dann zwei (pdf)latex-Durchläufe, bis die Koordinaten stimmen.
Um die Übersichtlichkeit der Tabelle zu erhöhen verzichte ich auf zusätzliche vertikale Linien und benutze die rules aus dem booktabs-Paket. Die Ausrichtung der Zahlen macht die S-Spalte des siunitx-Pakets.
Code:
\documentclass[12pt,a4paper]{article}
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage[ngerman]{babel}
\usepackage{booktabs} % nur horizontale Linien/rules
\usepackage{siunitx} % Formatierung von Zahlen und SI-Einheiten
\sisetup{locale=DE}
\usepackage{tikz}
% siehe: http://tex.stackexchange.com/a/86887/17198
\newcommand{\tikzmark}[1]{\tikz[remember picture,overlay, baseline=-0.5ex]\node (#1){};}
\newcommand{\connect}[3][3mm]{\tikz[remember picture,overlay]\draw[shorten <=-#1, shorten >=-#1](#2)--(#3);}
\begin{document}
\begin{table}[htb]
\centering
\begin{tabular}{lS[table-format=1.4]S[table-format=1.3]S[table-format=1.2]}
\toprule
& {\tikzmark{p1}besch. Proben\tikzmark{p2}} & {unbesch. Proben} & {Verhältnis} \\
& {\tikzmark{p3}475023\tikzmark{p4}} & {755652} & {unbesch./besch.} \\
\midrule%
\connect[1mm]{p1.north west}{p4.south east}%
\connect[1mm]{p3.south west}{p2.north east}%
$\epsilon$, 50 Proben & 0,0084 & 0,018 & 2,14\\
$\epsilon$, 40 Proben & 0,0087 & 0,02 & 2,3\\
$\epsilon$, 20 Proben & 0,0078 & 0,018 & 2,31\\
$\epsilon$, 9 Proben & 0,0072 & 0,018 & 2,5\\
$\epsilon$, 3 Proben & 0,0099 & 0,015 & 1,52 \\ \bottomrule
\end{tabular}
\end{table}
\end{document}
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