\documentclass[fontsize=11pt, paper=a4, fleqn, final, oneside, headsepline]{scrbook}
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\usepackage{amsmath}
\usepackage{multirow,bigdelim}
\usepackage{graphicx}
\usepackage{pdfpages}
\usepackage{caption}
\usepackage[toc,page]{appendix}
\usepackage{booktabs} % bessere Trennlinien in Tabellen
\usepackage{siunitx} % "richtiger" Satz von SI-Einheiten
\sisetup{detect-all, per-mode = symbol, range-units=brackets, range-phrase={\,--\,} }
% zwei Kürzel der Übersichtlichkeit halber
\DeclareSIUnit{\mm}{\milimetre}
\DeclareSIUnit{\knm}{\kilo\newton\per\metre}
\DeclareSIUnit{\knsm}{\kilo\newton\per\square\metr e}
\DeclareSIUnit{\kncm}{\kilo\newton\per\cubic\metre }
\DeclareSIUnit{\scmm}{\square\metre\per\metre}
\begin{document}
\begin{tabular}{llcr}
$\bullet$ Dachaufbau & & & \\
\SI{6}{\centi\metre} & Substratschüttung & \rdelim\}{3}{1em} & \\
& Noppenfolie & & \SI{0.95}{\kilo\newton\per\square\metre} \\
& PE-Folie & & \\
\addlinespace % für etwas Abstand zwischen den Zeilen
\SI{18}{\centi\metre} & Wärmedämmung & & \SI{0,18}{\knsm} \\
& Dampfsperre (2--lagig) & & \SI{0.14}{\knsm} \\
& untergehängte Installation & & \SI{0.50}{\knsm} \\
\cmidrule{4-4} % Trennlinie unter Spalte 4
& & & \SI{1.77}{\knsm} \\
& \bfseries gewählt: \SI{1.80}{\knsm} & & \\
\end{tabular}
\end{document}
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