Mach bitte das nächste Mal ein vollständiges MB, es ist lästig, wenn man sich erst die Pakete zusammenklauben muss.
Der angegebene Code ergibt ausserdem erstmal einen Fehler: Bei der Tabelle mit "Unternehmensportrait" sind die Klammern der Caption falsch gesetzt: Du hast \caption[...}, richtig wäre \caption[ins LoT]{Bei der Tabelle.}
Zu deinem Problem:
Welchen Sinn hat eine Longtable (=Tabelle, die über mehrere Seiten geht) innerhalt einer Table-Umgebung (=Umgebung, die immer zusammen auf einer Seite bleibt)?
Longtable ist eine nicht-gleitende alternative Tabellenumgebung, die quasi table und tabular vereint:
Code:
\documentclass{scrreprt}
\usepackage[ngerman]{babel}
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage[ansinew]{inputenc}
\usepackage{longtable}
\begin{document}
\begin{longtable}{|p{8.5cm}|}
\caption{Wettbewerber}\label{tbl:WettbewerberListe}\\
\hline
\textbf{Namen der Wettbewerber} \\ \hline
foo \\
bar \\ \hline
\end{longtable}
Verweis auf longtable \ref{tbl:WettbewerberListe}.
\end{document}
Für die weiteren Features von longtable, schau dir mal die Doku an, du bekommst sie am einfachsten (unter WinXP) über Start -> Programme -> Zubehör -> Eingabeaufforderung
dort eintippen: texdoc longtable
(Mit "texdoc Paketname" bekommst du die Doku zu praktisch jedem Paket.)
Was bezweckst du eigentlich mit dieser "Tabelle" mit einer einzigen Spalte? Vielleicht gibts eine elegantere Lösung.
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