Ok, das Problem mit der überdeckten Schrift habe ich gelöst, das lässt sich mit multicolumn verhindern.
Code:
\documentclass[11pt, a4paper]{article}
\usepackage[dvips]{color}
\usepackage{amsmath}
\usepackage{multirow}
\usepackage[ansinew]{inputenc}
\usepackage{longtable}
\usepackage[dvips]{rotating}
\usepackage{colortbl}
%-----------------------------------------------------------------
\begin{document}
\definecolor{hellgrau}{gray}{0.85}
\begin{center}
\begin{longtable}{c l|c|c|c|}
& \textbf{Funktionalität} & \begin{sideways} Stille \end{sideways} & \begin{sideways} Suzuki \end{sideways} & \begin{sideways} Negishi (Pd) \end{sideways} \\
\hline
\rowcolor{hellgrau} \multirow{6}{*}{\cellcolor{white} \begin{sideways} \textbf{O-haltig} \end{sideways}} & 1°-Alkohol & -- & ($\boldsymbol{\times}$) & ($\boldsymbol{\times}$) \\
& 2°-Alkohol & $\surd$ & ($\boldsymbol{\times}$) & ($\boldsymbol{\times}$) \\
\rowcolor{hellgrau} \multicolumn{1}{c}{} & 3°-Alkohol & $\surd$ & ($\surd$) & ($\boldsymbol{\times}$) \\
& Phenol & $\surd$ & $\boldsymbol{\times}$ & ($\boldsymbol{\times}$) \\
\rowcolor{hellgrau} \multicolumn{1}{c}{} & Ether & $\surd$ & $\surd$ & $\surd$ \\
& Silylether & ($\surd$)$^a$ & $\surd$ & $\surd$ \\
\hline
\caption{Tabellenunterschrift.} \label{03_Tab3}
\end{longtable}
\end{center}
\end{document}
Bleibt nur noch das Problem mit den verdeckten horizontalen Linien. Ich könnte natürlich jede Zelle als \multicolumn{1}{c}{\cellcolor{hellgrau} blablabla} definieren, wäre aber bei meiner echten Tabelle (10x22 Felder) einfach nervig und aufwendig.
Evtl. jemand eine Alternatividee?
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