Du kannst dafür \chapterpagestyle umdefinieren. Es hat aber eigentlich seinen Grund, dass Kapitelseiten ohne Kopfzeile bleiben, denn sie sollen damit besser abgegrenzt sein.
Code:
\documentclass[a4paper, oneside, 11pt]{scrbook}% Treiberangabe "pdftex" ist überflüssig; Die Option heisst "oneside", nicht "onside"
%\usepackage{ngerman}% Lieber babel nehmen
\usepackage[ngerman]{babel}
\usepackage[latin1]{inputenc}
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage{graphicx}
\usepackage{geometry}
\usepackage{fancyhdr}
\usepackage{array}
\usepackage{blindtext}
\geometry{a4paper, left=25mm, right=15mm, top=20mm, bottom=25mm}
\cfoot{\thepage}
\lfoot{Sebastian}
\lhead{\includegraphics[scale=0.5]{Testbild}}
\rhead{\includegraphics[scale=0.5]{Testbild}}
\chead{\thechapter}
\setlength{\headheight}{20pt}
\renewcommand{\headrulewidth}{0.4pt}
\renewcommand{\footrulewidth}{0.4pt}
\renewcommand{\chapterpagestyle}{fancy}
\begin{document}
\pagestyle{fancy}
\chapter{Kapitel}
Hallo wie geht es dir?
\blinddocument
\end{document}
Anmerkungen:
- Wieso verwendest du scrBOOK, wenn du das Dokument nur einseitig haben willst? scrREPRT würde da doch reichen.
- Die Treiberangabe "pdftex" ist praktisch immer überflüssig, im schlimmsten Fall kann sie Probleme machen.
- Die Option für einseitig heisst "oneside", bei dir fehlt ein "e" im "onside".
- Statt dem Paket "ngerman" kannst du auch babel verwenden, das ist flexibler.
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