Code:
\documentclass{article}
\usepackage[latin9]{inputenc}
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage[ngerman]{babel}
\pagestyle{headings}
\usepackage{blindtext}
% Umschalten auf serifenlose Schrift
\renewcommand{\familydefault}{\sfdefault}
% Neue Schriftgröße HUGE
\makeatletter
\newcommand{\HUGE}{\@setfontsize\HUGE{30}{36}}
\makeatother
\begin{document}
\section{Ein Abschnitt}
\blindtext\footnote{Eine Fußnote.}
\HUGE
Die neue Schriftgröße \verb+\HUGE+.
\begin{figure}
\centering
\rule{1cm}{1cm}
\caption{Eine Abbildung}
\end{figure}
\end{document}
lockstep
EDIT: Bei Frage 1 war Schweinebacke schneller.
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