Hallo,
natürlich vergrößert sich die äußere Box bei deinem Beispiel von oben, da du die "Nutzgröße" (also die Breite der \parbox) statisch vorgibst. Die \fbox drum herum hat damit nichts zu tun.
Eine einfache Lösung für eine feste Breite der Box: Zieh von der Nutzbreite den entsprechenden Freiraum ab:
Code:
\documentclass[parskip,ngerman]{scrartcl}
\usepackage{babel}
\usepackage{blindtext}
\usepackage{calc}
\begin{document}
\fbox{\parbox{10cm-2\fboxsep}{\blindtext}}\par
\setlength{\fboxsep}{1cm}
\fbox{\parbox{10cm-2\fboxsep}{\blindtext}}\par
\end{document}
Matthias
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