Anstatt der Tabelle würde ich zwei Minipages (oder Parboxen) verwenden. Dann erledigt sich das Problem mit der Bündigkeit des Textes.
Code:
\begin{titlepage}
\begin{minipage}[t]{0.6\linewidth}
HOCHSCHULE MERSEBURG (FH) \\
University of Applied Sciences \\
Fachbereich Elektrotechnik, Informationstechnik und Medien
\end{minipage}
\vfill
\begin{minipage}[t]{0.3\linewidth}
\includegraphics[height=3\baselineskip]\includegraphics{images/titel/iks}
\end{minipage}
…
\end{titlepage}
Die gewählte Höhe für die Grafik sollte dann dafür sorgen, dass sie den drei Zeilen angepasst wird. Ansonsten etwas mit der Höhe experimentieren.
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