Wie kann man sich denn nach einer Dissertation noch als Anfänger bezeichnen? Aber egal. Dein Anschreiben solltest Du mit irgendeiner Briefklasse machen, also scrlettr, dinbrief oder g-brief. Für den Lebenslauf gibt es Pakete wie cv, currvita oder europecv (und noch einige andere). Die eingescannten Dokumente kannst Du mit Programmen wie ImageMagick oder OpenOffice.org in PDF-Dateien umwandeln, wie Du sie brauchst. Ein einziges PDF kannst Du dann mit Hilfe von pdfpages erstellen. Als Beispiel mal so was mit g-brief. Wie das bei den anderen Klassen aussieht, müsstest Du selbst herausfinden.
Code:
\documentclass[12pt,a4paper,ngerman]{g-brief}
\usepackage[latin1]{inputenc}
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage{pdfpages}
% Einstellungen für das Layout des Briefs
\begin{document}
\begin{g-brief}
...
\end{g-brief}
\includepdf{Lebenslauf.pdf}
\includepdf{Diplomzeugnis.pdf}
...
\end{document}
Die Einstellungen für den Brief findest Du in der Anleitung zu g-brief und in einer Beispieldatei. Die Pakete für die Lebensläufe legen das Layout so an, dass auch ordentlich was auf's Blatt passt. Für genauere Erklärungen zur Einbindung der PDF-Dateien solltest Du die Anleitung zu pdfpages heranziehen. Kompiliert wird das Ganze natürlich mit pdflatex.
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