Ich hatte zuvor verschiedene Varianten ausprobiert, die caption zweizeilig und zentriert zu bekommen, die zwar nicht den gewünschten Output brachten, aber auch sonst keine solchen Probleme. Stefan hatte mich dann auf das Paket caption hingewiesen. Das konnte ich nur zu dem Zeitpunkt nicht mehr testen, weil da schon nicht mehr kompiliert wurde.
An der caption habe ich mit \\, \linebreak und \par herumprobiert.
Zuletzt hat das Bild (wenn ich mich recht entsinne) so ausgesehen:
\begin{figure}[htb]
\centering
\includegraphics[width=0.65\textwidth]{Bilder/Erfolgreiches-CCMgt.png}
\caption[Aspekte des Callcenter Managements]{Aspekte des Callcenter Managements \\ Quelle: In Anlehnung an\citealt[S. 30]{CCPraxis}}
\label{Abb-CCMgt}
\end{figure}
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